{"id":420818,"date":"2024-09-07T09:27:25","date_gmt":"2024-09-07T07:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/vacationmarbella.com\/inspiration\/\/"},"modified":"2024-09-07T09:38:09","modified_gmt":"2024-09-07T07:38:09","slug":"cuisine-traditionnelle-de-malaga-dix-plats-a-essayer-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vacationmarbella.com\/fr\/inspiration\/cuisine-traditionnelle-de-malaga-dix-plats-a-essayer-absolument\/","title":{"rendered":"Cuisine traditionnelle de Malaga : dix plats \u00e0 essayer absolument"},"content":{"rendered":"

Les gourmands ont de la chance lors de leurs vacances \u00e0 Marbella. Les plats traditionnels que vous pouvez trouver \u00e0 chaque coin de rue sont absolument d\u00e9licieux et regorgent d’histoire et de culture. Une excellente fa\u00e7on de go\u00fbter \u00e0 de nombreux plats diff\u00e9rents pendant vos vacances est de visiter les bars \u00e0 tapas et de choisir une s\u00e9lection de petits plats \u00e0 partager dans chaque endroit ou visite les meilleurs restaurants \u00e0 Marbella<\/a>. Flaner entre les bars \u00e0 tapas<\/a> lors d\u2019une chaude soir\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9, c\u2019est un plaisir et si vous demandez au serveur ses meilleurs plats, vous pouvez obtenir une v\u00e9ritable \u00e9ducation culinaire.<\/p>\n

Marbella fait partie de la province de Malaga et ses plats sont issus de la riche histoire de Malaga et de l\u2019Andalousie, tout en faisant partie de la cuisine espagnole plus large devenue si c\u00e9l\u00e8bre dans le monde entier. La Costa del Sol \u00e9tait compos\u00e9e de villages de p\u00eacheurs, et vous pouvez toujours partir en mer et attraper une grande vari\u00e9t\u00e9 de poissons au large de nos c\u00f4tes. Il n\u2019est donc pas \u00e9tonnant que le poisson et les fruits de mer dominent la liste des plats traditionnels, mais nous avons \u00e9galement quelques plats de l\u2019int\u00e9rieur des terres sur cette liste pour go\u00fbter aux saveurs des montagnes juste derri\u00e8re le littoral.<\/p>\n

Plongeons-nous dans le vif du sujet et faisons un tour d\u2019horizon des dix plats les plus traditionnels et les plus appr\u00e9ci\u00e9s de Malaga.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1. Espeto de sardinas<\/h2>\n

Les sardines sont abondantes sur la Costa del Sol et la fa\u00e7on la plus traditionnelle de les cuisiner est sur le feu, sur une broche, avec de l’huile d’olive et une g\u00e9n\u00e9reuse pinc\u00e9e de sel. Vous trouverez les restaurants de plage ou chiringuitos<\/a> avec de vieux bateaux de p\u00eache, remplis de sable et un feu qui br\u00fble dessus. Les brochettes de poisson et de fruits de mer sont plant\u00e9es dans le sable et les talentueux \u00ab espeteros \u00bb retournent le poisson, l’orientent et le d\u00e9placent pour obtenir une carbonisation et un fum\u00e9 parfaits et s’assurer que la chair est succulente et bien cuite. D\u00e9gustez ces sardines fra\u00eechement sorties du feu, avec un filet de citron.<\/p>\n

2. Poisson frit<\/h2>\n

La \u00ab fritura malague\u00f1a \u00bb est pr\u00e9sente sur la plupart des cartes des restaurants, notamment dans les r\u00e9gions c\u00f4ti\u00e8res de la province de Malaga. Il s\u2019agit essentiellement d\u2019une s\u00e9lection de petits poissons et de calmars, selon ce que le p\u00eacheur a p\u00each\u00e9 ce jour-l\u00e0, recouverts de farine assaisonn\u00e9e et frits jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient croustillants et d\u00e9licieux. Il s\u2019agit des fruits de mer plus petits et moins pris\u00e9s, comme les calmars, les rougets et les anchois, mais il peut s\u2019agir de tout ce qui a \u00e9t\u00e9 abondamment p\u00each\u00e9 dans la journ\u00e9e. D\u00e9gustez-le avec une salade, un peu d\u2019a\u00efoli et un g\u00e9n\u00e9reux filet de citron.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3. Concha fina<\/h2>\n

Ces grosses palourdes sont servies comme des hu\u00eetres, crues et dans des coquilles ouvertes sur de la glace et sont d\u00e9licieuses. Elles sont sucr\u00e9es, sal\u00e9es et vraiment fra\u00eeches, servies simplement avec quelques tours de moulin \u00e0 poivre noir et un peu de jus de citron et aval\u00e9es avec enthousiasme ! La texture est beaucoup moins difficile \u00e0 pr\u00e9parer qu’une hu\u00eetre et elles sont plus petites, mais pleines de saveur. Vous pouvez souvent les acheter dans des restaurant de fruits de mer<\/a> ou bars \u00e0 tapas individuellement, pour que vous puissiez les essayer, m\u00eame si vous n\u2019\u00eates pas un amateur de fruits de mer crus.<\/p>\n

4. M\u00e1laga: salade de patates<\/h2>\n

Il existe deux noms pour ce plat que vous pouvez voir sur les menus : \u00ab Ensalada Malague\u00f1a \u00bb ou \u00ab Ensalada Cateta \u00bb. C\u2019est une combinaison vraiment int\u00e9ressante de pommes de terre bouillies, d\u2019\u0153ufs durs, de morue sal\u00e9e (bacalao), d\u2019orange, d\u2019oignon, d\u2019huile d\u2019olive et de sel. Il existe de nombreuses recettes diff\u00e9rentes, vous pouvez donc la trouver avec des poivrons, des tomates et du concombre et m\u00eame remplacer la morue sal\u00e9e par du thon. Quelle que soit la combinaison, c\u2019est une salade tr\u00e8s int\u00e9ressante et nourrissante. M\u00eame si combiner des pommes de terre, des \u0153ufs, de l\u2019orange et du poisson peut sembler \u00e9trange, nous vous sugg\u00e9rons vivement de l\u2019essayer.<\/p>\n

5. Aubergine au miel<\/h2>\n

Voici une autre combinaison apparemment \u00e9trange mais au go\u00fbt incroyable : les Berenjenas con miel (aubergines ou aubergines avec de la m\u00e9lasse). Le \u00ab miel \u00bb se traduit par \u00ab miel \u00bb mais il s\u2019agit en fait de \u00ab miel de ca\u00f1a \u00bb, une sorte de m\u00e9lasse noire \u00e0 base de canne \u00e0 sucre. L\u2019aubergine est coup\u00e9e en rondelles ou en forme de chips, recouverte de farine assaisonn\u00e9e et frite jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit dor\u00e9e et croustillante. On y ajoute ensuite du sel et on l\u2019arrose d\u2019une bonne quantit\u00e9 de m\u00e9lasse noire et sucr\u00e9e et on la mange chaude. C\u2019est un d\u00e9licieux en-cas ou accompagnement de bar, parfait pour les v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n

6. Porra antequerana<\/h2>\n

Nous nous \u00e9loignons de la c\u00f4te pour nous diriger vers les montagnes pour ce prochain plat, qui vient de la jolie ville d\u2019Antequera, \u00e0 environ une heure de route de la ville de Malaga. Cette soupe froide est tr\u00e8s similaire au salmorejo, avec des tomates, du pain et de l\u2019huile d\u2019olive comme protagonistes. La principale diff\u00e9rence entre le salmorejo et la porra est que la porra contient du poivron rouge et vert et est plus lourde en pain, pour une texture l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9paisse. Quelle que soit la soupe que vous choisissez, attendez-vous \u00e0 ce qu\u2019elle soit garnie de jambon en d\u00e9s et d\u2019\u0153ufs et soit une soupe tr\u00e8s satisfaisante et riche, parfaite pour le d\u00e9jeuner lors d\u2019une chaude journ\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

7. Ajoblanco<\/h2>\n

L’ajoblanco est une autre soupe froide, mais cette fois-ci, il n’y a pas de tomates. Elle est \u00e9galement \u00e0 base de pain rassis, mais contient \u00e9galement des amandes, de l’ail et du vinaigre, m\u00e9lang\u00e9s jusqu’\u00e0 obtenir une consistance lisse, refroidis et servis avec des raisins sur le dessus.<\/p>\n

8. Plato de los Montes de M\u00e1laga<\/h2>\n

Ce plat copieux, qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab l\u2019assiette des montagnes de Malaga \u00bb, est servi dans les petites \u00ab ventas \u00bb ou caf\u00e9s de l\u2019arri\u00e8re-pays. Ayez faim lorsque vous le commandez, car les portions sont toujours g\u00e9n\u00e9reuses ! Il se compose g\u00e9n\u00e9ralement de frites, d\u2019\u0153ufs et d\u2019une ou deux sortes de saucisses (souvent du chorizo \u200b\u200bet du boudin noir, mais cela varie) et d\u2019un poivron vert frit.<\/p>\n

9. Campero Malague\u00f1o<\/h2>\n

Il s’agit d’un sandwich typique de Malaga, servi sur un gros pain blanc appel\u00e9 Mollete, traditionnel d’Antequera. Il peut \u00eatre garni de n’importe quoi, mais nous l’adorons avec du poulet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

10. Crazy cakes<\/h2>\n

Nous terminons notre top 10 avec quelque chose de sucr\u00e9. Les \u00ab Tortas Locas \u00bb ou Crazy Cakes sont des p\u00e2tisseries sucr\u00e9es qui sont essentiellement un sandwich de deux disques de p\u00e2te feuillet\u00e9e, remplis d\u2019une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, puis recouverts d\u2019une cr\u00e8me au jaune d\u2019\u0153uf, d\u2019un gla\u00e7age sucr\u00e9 et d\u2019une cerise glac\u00e9e sur le dessus. Vous les trouverez dans une boulangerie et les d\u00e9gusterez avec un caf\u00e9 fort.<\/p>\n

Ce n\u2019est que la pointe de l\u2019iceberg culinaire de la province de Malaga. Vous y mangerez bien, surtout si vous osez manger avec les locaux et essayer de nouvelles choses. Si vous avez besoin d\u2019un peu de conseils, il existe d\u2019excellentes visites gastronomiques o\u00f9 des guides exp\u00e9riment\u00e9s partageront leurs plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et vous feront visiter les lieux.<\/p>\n

Nous aimerions savoir si vous avez essay\u00e9 l\u2019un de ces plats pendant vos vacances, ou s\u2019il y en a que nous avons oubli\u00e9s. Bon app\u00e9tit, ou comme on dit ici \u2013 \u00a1Buen Provecho !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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