El famoso chef español Dani García dirige esta relajada Brasserie andaluza en el Hotel Puente Romano. Desde su apertura se ha ganado una sólida reputación por su excelente comida, con un menú variado e interesante.
El entorno es perfecto, ya que es uno de los cinco restaurantes en el comedor Plaza Village ubicado alrededor de un impresionante patio y un puente romano. Está repleta de una atmósfera increíble y mágicamente iluminada con luces de hadas, música genial y muchas actividades. Muchas personas disfrutan de la comida allí y luego bajan al área de la plaza para tomar copas y disfrutar del ambiente y continuar la fiesta en la discoteca La Suite.
En Bibo hay una serie de experiencias gastronómicas interesantes para elegir, que tienen un ambiente español muy ecléctico. Puedes cenar en la zona del bar, en la peculiar mesa de la abuela o en el comedor, y elegir entre una amplia variedad de deliciosos platos. Para los amantes de la salud, hay una sección completa llamada Lovin Green, con sopas frías, ensaladas frescas y platos de verduras que son muy recomendables. También hay una barra de ostras, una barra cruda que incluye ceviche y steak de tartar y una barra de atún rojo, con el mejor atún procedente de la cercana Barbate. Otras opciones incluyen; pizzas, jamón ibérico, pescados y carnes, además de sorprendentes postres.
