Dans la province de Cadix, à un peu plus de deux heures de Marbella, se trouve la ville de Jerez de la Frontera. Le principal protagoniste de cette fête est le cheval, l’axe central de la Foire aux chevaux de Jerez, l’une des fêtes les plus représentatives du tourisme en Andalousie. La Foire de Jerez est l’un des événements touristiques internationaux les plus attractifs de cette région, nommé d’Intérêt Touristique International. La Foire du Cheval offre aux visiteurs la possibilité de déguster les meilleurs vins du pays, de s’immerger dans le flamenco, de faire une promenade à cheval et de vivre l’une des foires les plus uniques et singulières d’Andalousie grâce à ses habitants, sa culture et sa gastronomie.
Les origines de cette foire remontent au XIIIe siècle avec la conquête castillane de la ville, lorsque Alphonse X « Le Sage » autorisa les foires aux bestiaux dans la ville. Dès lors, des échoppes s’installent tout autour pour donner à manger et à boire et offrir un lieu pour faire des affaires. Au fil des ans, les voisins ont commencé à décorer et à éclairer avec des lumières l’enceinte et les portes de leurs maisons. À cette époque, ils dansaient des bulerías jusqu’à l’aube et buvaient du cognac et du brandy jusqu’à ce que petit à petit commencent à arriver les vins fino et oloroso typiques de Jerez.
