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    Comida tradicional de Málaga: Diez platos que tienes que probar

    Aquí tienes tu guía de la comida tradicional de la región de Málaga que no puedes dejar de probar durante tus vacaciones en Marbella.

    Los amantes de la gastronomía están de suerte durante unas vacaciones en Marbella. Los platos tradicionales que se pueden encontrar en cada esquina son absolutamente deliciosos y están llenos de historia y cultura. Una excelente manera de probar una variedad de platos durante tus vacaciones es visitar los bares de tapas y disfrutar de una selección de pequeños platos para compartir en cada lugar, o visitar los mejores restaurantes de Marbella. Pasear por los bares de tapas en una cálida noche de verano es un placer, y si le preguntas al camarero por sus mejores platos, puedes obtener una verdadera educación culinaria.

    Marbella forma parte de la provincia de Málaga, por lo que los platos de Marbella provienen de la rica historia de Málaga y Andalucía, además de ser parte de la cocina española más amplia que se ha hecho tan famosa en todo el mundo. La Costa del Sol estaba formada por pueblos pesqueros, y todavía puedes salir al mar y pescar una gran variedad de peces en nuestras costas. Por lo tanto, no es de extrañar que el pescado y el marisco dominen la lista de platos tradicionales, pero también tenemos algunos platos del interior en esta lista para un sabor de las montañas justo detrás de la costa.

    Vamos a sumergirnos y llevarte a un recorrido por los diez platos más tradicionales y queridos de Málaga.

    1. Espeto de sardinas

    Las sardinas son abundantes a lo largo de la Costa del Sol y la forma más tradicional de cocinarlas es al fuego, en una brocheta, con aceite de oliva y una generosa pizca de sal. Verás que la mayoría de los restaurantes de playa o chiringuitos tienen viejos barcos de pesca llenos de arena y un fuego ardiendo encima. Las brochetas de pescado y marisco se clavan en la arena, y los hábiles “espeteros” giran el pescado, lo colocan en ángulo y lo mueven para obtener el punto perfecto de ahumado y carbón, asegurando que la carne esté jugosa y bien cocida. Disfruta de estas sardinas recién salidas del fuego, con un toque de limón.

    2. Pescaito frito

    Encontrarás “Fritura Malagueña” en la mayoría de los menús, especialmente en las zonas costeras de la provincia de Málaga. Esencialmente, se trata de una selección de pescados pequeños y calamares, lo que los pescadores hayan capturado ese día, cubiertos en harina sazonada y fritos hasta quedar crujientes y deliciosos. Estos son los mariscos más pequeños y menos apreciados, como calamares, salmonetes y boquerones, pero puede consistir en cualquier cosa que haya sido abundante en la pesca diaria. Disfrútalo con una ensalada, un poco de alioli y un generoso chorro de limón.

    3. Concha fina

    Estas grandes almejas se sirven al estilo de las ostras, crudas y en conchas abiertas sobre hielo, y son deliciosas. Son dulces, saladas y muy frescas, servidas simplemente con unas moliendas de pimienta negra y un poco de jugo de limón, y se degustan con entusiasmo. La textura es mucho menos desafiante que la de una ostra y son más pequeñas, pero están llenas de sabor. A menudo puedes comprarlas individualmente en restaurantes de mariscos o bares de tapas, así que puedes probarlas, incluso si no eres amante de los mariscos crudos.

    4. Ensalada Malagueña

    Ensalada malagueña

    Hay dos nombres para este plato que podrías ver en los menús: “Ensalada Malagueña” o “Ensalada Cateta”. Es una combinación realmente interesante de papas hervidas, huevos duros, bacalao salado (bacalao), naranja, cebolla, aceite de oliva y sal. Existen muchas recetas diferentes, por lo que puedes encontrarla con pimientos, tomates y pepino e incluso con el bacalao salado reemplazado por atún. Cualquiera que sea la combinación, es una ensalada muy interesante y contundente, y aunque la combinación de papas, huevos, naranja y pescado pueda parecer extraña, definitivamente te sugerimos que la pruebes.

    5. Berenjenas con miel

    Aquí tienes otra combinación aparentemente extraña que sabe increíble: Berenjenas con miel (berenjenas con melaza). La «miel» se traduce como «honey», pero en realidad es «miel de caña», que es una especie de melaza negra hecha de caña de azúcar. La berenjena se corta en rodajas o en forma de chips, se cubre con harina sazonada y se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Luego se añade sal y se rocía con una buena cantidad de melaza negra y dulce, y se come caliente. Este es un delicioso aperitivo de bar o acompañamiento, perfecto para vegetarianos.

    6. Porra antequerana

    Nos alejamos de la costa y nos adentramos en las montañas para este próximo plato, que proviene del bonito pueblo de Antequera, a aproximadamente una hora tierra adentro desde la ciudad de Málaga. Esta sopa fría es muy similar al salmorejo, con tomates, pan y aceite de oliva como protagonistas. La principal diferencia entre el salmorejo y la porra es que la porra lleva pimiento rojo y verde añadido y tiene más pan, lo que le da una textura ligeramente más espesa. Cualquiera de estas sopas que elijas, espera que esté cubierta con jamón y huevos picados y que sea una sopa muy satisfactoria y rica, perfecta para el almuerzo en un caluroso día de verano.

    7. Ajoblanco

    Ajoblanco es otra sopa fría, pero esta vez no hay tomates a la vista. También se basa en pan duro, pero además lleva almendras, ajo y vinagre, todo mezclado hasta obtener una consistencia suave, enfriada y servida con uvas por encima.

    8. Plato de los Montes de Málaga

    Literalmente traducido como el «plato de los Montes de Málaga», este es un plato contundente que encontrarás en el interior, en cualquiera de las pequeñas “ventas” o cafés al borde de la carretera. ¡Ten hambre cuando lo pidas, ya que las porciones siempre son generosas! Por lo general, consiste en papas fritas, huevo y uno o dos tipos de embutido (a menudo chorizo y morcilla, aunque esto puede variar) y un pimiento verde frito.

    9. Campero Malagueño

    Este es un bocadillo típico al estilo malagueño, servido en un gran bollo de pan blanco llamado Mollete, que es tradicional de Antequera. Se puede rellenar con absolutamente cualquier cosa, pero nos encanta con pollo.

    10. Tartas locas

    Terminamos nuestro top 10 con algo dulce. Las “Tortas Locas” son pasteles dulces que esencialmente son un sándwich de dos discos de hojaldre, rellenos de una crema pastelera fría y luego cubiertos con una crema de yema de huevo, un glaseado dulce y una cereza confitada encima. Encuentra esto en una panadería y disfrútalo con un café fuerte.

    Esto es solo la punta del iceberg culinario en la provincia de Málaga. Comerás bien aquí, especialmente si te atreves a comer con los locales y probar cosas nuevas. Si necesitas un poco de orientación, hay algunos excelentes tours gastronómicos donde guías conocedores compartirán sus platos favoritos y te mostrarán los alrededores.

    Nos encantaría saber si has probado alguno de estos platos en tus vacaciones, o si hay alguno que nos hayamos perdido. ¡Bon appétit!, o como se dice aquí – ¡Buen Provecho!

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